La cucina di Giovanna

Le Albicocche si prestano benissimo alle preparazioni dolci. Forse per il loro sapore un pochino asprino, o forse per la consistenza cremosa che ha la sua polpa…insomma i dolci alle albicocche sono sempre molto buoni e sanno di casa…perché è un frutto che nella nostra Terra cresce generoso…e scommetto che tutti voi avrete avuto qualcuno  che almeno una volta, ve ne avrà regalato una cassetta 😝 (grazie @angelodilucia❤)
Inoltre le Albicocche  hanno molte proprietà.
Sono ipocaloriche, infatti per 100 g di polpa contengono solo 48 kcal, esse sono ricche di betacarotene e licopene, hanno un forte potere antiossidante dovuto alla vitamina A ,che contribuisce ad arginare gli effetti di radicali liberi. Sono anche molto ricche di fibra che sappiamo ormai quanto quest’ultima sia preziosa per il nostro benessere.
Ma tornando alla nostra Ricetta dei Pasticcini alle Albicocche
INGREDIENTI:
⭐90g di Polpa di Albicocche (circa 3 albicocche piccole)
⭐Più altre 4 Albicocche per la decorazione
⭐100gr di Farina integrale preferita
⭐100gr di Albumi o 2 uova intere
⭐50gr di Yogurt greco
⭐15gr di Miele
⭐10gr di lievito in polvere per dolci naturale
⭐Scorza di un limone

PROCEDIMENTO  
dovrete innanzitutto frullare la polpa di Albicocche nel frullatore da cucina, tanto da ottenere una purea liquida, aggiungere a quest’ultima gli albumi, lo yogurt , il miele e la scorza di limone. Infine aggiungete la farina con il lievito e mescolate bene.
Versate il composto ottenuto i 8 stampini da Muffins medio piccoli, riempiteli per 3/4 e disponete sulla superficie di ogni Pasticcini di Albicocche una mezza albicocca, lasciando la parte esterna del frutto in alto. infornate in forno caldo ventilato a 175° per circa 22 minuti. 70 kcal circa per pasticcino 😁😝
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Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!

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Durante questo periodo ho avuto la fortuna di imparare alcune tecniche per creare vari impasti, creare prefermenti ecc. Proprio per questo ho unito questo mix di informazioni assimilate ed ho provato a cucinare il pane in padella.
Soffice e profumato, il pane in padella è la soluzione a tutti i vostri problemi perche’ sta iniziando ad aumentare la temperatura e non sempre é piacevole il calore che può emanare il forno 😁😝
Ecco gli ingredienti per 6 panini
Prefermento :
50 gr semola rimacinata
50 gr acqua tiepida
3 gr di lievito fresco
Impasto:
100 gr farina rimacinata
100 gr farina 7 cereali
200 ml acqua
3 gr sale
Procedimento:
Creare il Prefermento, non appena il suo volume sarà raddoppiato o triplicato (2 ore più o meno) iniziate ad aggiungere i restanti ingredienti, ovviamente l’acqua poco x volta e il sale alla fine. Lasciare lievitare x 1 ora e subito dopo dividere e creare la forma dei vostri panini. Lasciare lievitare ancora x 2 ore e poi cucinarli nella padella precedentemente riscaldata.
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Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!

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Ultimamente mi sono imbattuta in diverse ricette degli snickers homemade ed ho voluto provare a replicarli, anche perché io amo questa barretta e mangiare la sua versione originale non é prioprio una cosa positiva per la mia alimentazione 😝 allora perché non provare a emularla in una versione fit? 😁😎
INGREDIENTI PER 6 BARRETTE PICCOLE
⭐30g fiocchi di avena
⭐30ml di acqua
⭐80 g di cioccolato fondente
⭐15ml latte
⭐20 g burro di arachidi
⭐6 arachidi
PROCEDIMENTO:
Mescolare i fiocchi di avena con l’acqua e compattarli all’interno di uno stampo che potete creare dividendolo con della carta stagnola.
Mescolare il burro di arachidi con il latte fino ad ottenere una cremina
Versare una parte della cremina sui fiocchi, aggiungete gli arachidi fatti a pezzetti e di nuovo altra cremina
Mettete in freezer per almeno 3 ore.
Passate le 3 ore, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e ricoprire le vostre barrette con lo stesso (potete usare una spatolina o immergete le barrette nel cioccolato aiutandovi a girarle con una forchetta)
Lasciate freddare
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Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!

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Si tratta di un primo piatto semplice, veloce  e leggero che, volendo, può diventare uno sfizioso salvacena o pranzo. Coloro che non amano la curcuma possono tranquillamente sostituirla con lo zafferano; io ho scelto di utilizzarla perché adoro il suo gusto singolare e per le sue eccezionali virtù salutistiche. Come tutti sanno, la curcuma infatti ha straordinarie proprietà antiossidanti e antitumorali, ed oltre a ciò è un ottimo antinfiammatorio, digestivo, disintossicante ed epatoprotettore.
Vediamo infine la semplicissima ricetta…
Per la pasta
⭐250 gr semola rimacinata
⭐Curcuma q.b.
⭐Acqua q.b.
Per il condimento
⭐1 zucchina
⭐Cipolla q.b.
⭐Tonno al naturale
⭐Olio evo q.b.
Questa ricetta è davvero semplice. Allora cosa aspetti? Prova subito questa pasta alla curcuma con tonno e zucchine e oggi stupirai i tuoi commensali.
P.s. se non hai tempo o voglia di impastare puoi tranquillamente utilizzare la pasta che più ti piace e aggiungere la curcuma nel condimento, il sapore non cambia. Delizioso allo stesso modo 😍
🔸️🔸️🔸️

Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!

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Da pugliese non potevo non provare e non proporvi questa pasta fresca fatta in casa alle rape.
In cucina ci si può divertire, e uno di questi, è proprio quello di realizzare la pasta fatta in casa colorandola come più ci piace.
Vediamo solitamente, la pasta verde, realizzata con spinaci o bietole ma, avevate mai pensato di sostituire la verdura?
Ed è qui che ho pensato all’impasto alle rape, un impasto davvero aromatico oltre che di colore tenue che mette subito voglia di cucinare e soprattutto mangiare.
Ingredienti
⭐250 gr di semola rimacinata
⭐100 gr di purea di cime di rapa
⭐Acqua q.b.
Impastate gli ingredienti e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti. Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e iniziate a dargli la forma che più desiderate, io ho optato x le orecchiette e troccoli, quest’ultimo formato ho deciso di congelarlo, si avete letto bene, la pasta fresca può essere congelata e utilizzata quando vi serve 😉
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Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!

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Oggi avevo voglia di preparare della pasta fresca, il tempo non mi manca e perciò ne approfitto per fare degli esperimenti.
Poi preparare la pasta fatta con le proprie mani è una bella soddisfazione, ammettiamolo 😎 se poi ci aggiungiamo che è sia bella da vedere e buona da mangiare, tutto diventa Top!
Ho voluto cimentarmi in una pasta fresca decorata ma allo stesso tempo aromatizzata, nel mio caso ho scelto il basilico, una pianta di stagione e molto aromatica 😍
Ingredienti
⭐200 gr di semola rimacinata
⭐90 gr di acqua tiepida (circa)
⭐Foglie di basilico q.b.
Impastate e dopo che l’impasto risulta compatto lasciatelo riposare 30 minuti. Dopo iniziate a lavorare l’impasto con la classica macchinetta per la pasta prima a 1 poi a 5. Aggiungete le foglie di basilico, ma potete utilizzare qualsiasi altra spezia, e ripassare x 2 volte al 5.
Io ho deciso di preparare questa meravigliosa e profumatissima pasta ad un sughetto di Datterino 😍❤
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Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!

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Morbidi e golosi questi cornetti accompagneranno la vostra colazione. Sono preparati con yogurt e poco burro per essere un pochino più leggeri e magari mangiarli con meno sensi di colpa.
Se non li mangiate subito vi consiglio di scaldarli per qualche secondo prima di consumarli così riprenderanno la loro morbidezza mentre sono morbidissimi appena fatti. Se volete provarli qui trovate la ricetta.


INGREDIENTI: (per circa 12 cornetti piccoli o 8 più grandi)

⭐160 gr di farina 0 o Manitoba

⭐150 gr di farina 0 o se preferite farina 00

⭐1 uovo

⭐150 ml di latte a scelta

⭐25 gr di zucchero

⭐10 gr di burro vegetale o 8 ml di olio a scelta

⭐12 gr di yogurt bianco o in alternativa altri 10 gr di burro vegetale

⭐5 gr di lievito di birra fresco o 1,4 gr di lievito di birra secco

⭐1 pizzico di sale

⭐aromi a scelta

⭐25 gr di burro vegetale (per la sfogliatura) + zucchero semolato q.b.

Iniziare sciogliendo il lievito nel latte tiepido ed aggiungere un cucchiaino di zucchero (preso dal totale). Unire le farine, il resto dello zucchero, gli eventuali aromi e mescolare. Aggiungere il latte, l’uovo leggermente sbattuto ed iniziare ad impastare. Dopo qualche minuto, aggiungere il burro a pomata e lo yogurt; continuare ad impastare per alcuni minuti. Per ultimo aggiungere il pizzico di sale. Non appena otterrete un impasto liscio e leggermente appiccicoso, trasferirlo all’interno di un contenitore, coprire con pellicola e lasciar lievitare in un luogo caldo (forno spento con luce accesa) fino al raddoppio (circa 2 ore/2 ore e mezza).
Terminata la lievitazione, rovesciare l’impasto su un piano infarinato e dividerlo in 4 panetti dello stesso peso. Con l’aiuto di un pò di farina ed un mattarello, stendere ogni singolo panetto, cercando di creare dei dischi dello spessore di circa 2 mm. Sciogliere il burro (i 25 gr che serviranno per la sfogliatura). Posizionare il primo disco di pasta su un foglio di carta forno, spennellare la superficie con parte del burro sciolto, cospargere un pò di zucchero semolato e coprire con il secondo disco di pasta. Continuare allo stesso modo con i restanti due dischi; l’ultimo non va spennellato con il burro. Fatto questo, per far aderire bene i 4 dischi tra di loro, dare una pressata con il mattarello. 
Tagliare a spicchi (potete ricavarne 8 o 12 dipende dalla dimensione dei cornetti che vorrete ottenere) e arrotolare partendo dal lato più grande. Posizionare i cornetti ottenuti su una teglia rivestita di carta forno, coprire con pellicola e lasciar lievitare a temperatura ambiente (circa 18/20 gradi, non oltre altrimenti il burro rischia di sciogliersi e compromettere la riuscita dei cornetti) per 2 ore e mezza/3. Preriscaldare il forno a 180 gradi (statico), spennellare la superficie con un po’ di latte, coprire con dello zucchero semolato e cuocere per circa 18/20 min (controllare la cottura).
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Et voilà il piatto è servito 😉
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Semplicissime e golose queste polpette di salmone e zucchine, velocissime da preparare e sono perfette per la cena ma anche come antipasto, un’idea gustosa!
Per la ricetta ho usato del salmone al naturale, ma va bene anche quello affumicato in minore quantità ovviamente, perché risulta molto più salato.
Ingredienti:
⭐1 zucchina
⭐100 g di salmone al naturale
⭐pane grattugiato
⭐sale e pepe q.b.
Procedimento:
Versate il salmone in una ciotola, aggiungete la zucchina grattugiata con una grattugia a fori larghi (strizzatela della sua acqua), sale e pepe a piacere e schiacciate tutto con la forchetta.
Ad ogni modo aggiungete un po’ di farina se serve, io non l’ho utilizzata.
Formate quindi le polpette, rotolatele nel pane grattugiato e cuocetele nel forno a 180° per una quindicina di minuti.
Il tempo della doratura.
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Et voilà il piatto è servito 😉
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Questo piatto nel mio caso prevede delle cozze congelate, ovviamente con quelle fresche verrebbe meglio. Queste, sono buone e comunque ho preferito acquistarle congelate per evitare di uscire a fare la spesa ogni giorno come molti fanno 😝😉 e non rinunciare ed eliminare il prodotto ittico nella mia alimentazione.
Ovviamente questo primo piatto l’ho cucinato nella versione “Healthy” ma vi assicuro che sono spettacolari allo stesso modo, l’unica differenza? Le kcal inferiori rispetto al piatto che normalmente si Mangia 😝💪
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Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!
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Un primo piatto leggero e facile da preparare, una ricetta di riso davvero gustosa, ottima da realizzare in anticipo e gustare fresca, io adoro il riso nero integrale!
Un piatto unico ideale per chi vuole stare un attento alla linea ma mangiare comunque qualcosa di sfizioso.
Ovviamente per realizzare la ricetta potete usare anche il riso classico ma vi consiglio davvero di provarla! 

INGREDIENTI (per 1 pers)
⭐60 grammi di riso nero integrale
⭐25 grammi di salmone affumicato
⭐1 zucchina
⭐1 limone
⭐olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE
Mettere a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente.
Quando bolle, aggiungere il riso venere e lasciarlo cuocere come indicato sulla confezione.
Nel frattempo che il riso cuoce preparare il condimento; Lavare e tagliare le zucchine, metterle in una padella.
Farle cuocere per qualche minuto rigirandole spesso.
Quando le zucchine saranno pronte, metterle in un’insalatiera capiente e aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzetti e il succo e la scorza grattugiata del limone.
Scolare il riso ed unirlo al condimento, mescolare benissimo e aggiungere l’olio extra vergine di oliva.
Buonissimo! Leggero e facilissimo da preparare, il suo sapore particolare piacerà a tutti
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Macros per queste quantità : circa kcal 308 – C45 – P11 – G9
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Account instagram 👉 @giovannapignatelli
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Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!
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