La cucina di Giovanna

I vantaggi di fare una colazione proteica
è che al mattino, appena ci svegliamo, il nostro organismo è controllato dal CORTISOLO, una sostanza che trasforma le nostre proteine in energia rigenerando la massa muscolare.
Grazie a questo processo, le proteine assunte a colazione mantengono costanti i livelli di glucosio per molte ore, producendo diversi vantaggi:
🔸️ non avvertire fame fino a pranzo
🔸️concentrazione mentale
🔸️aumento della memoria
Inoltre, le proteine a colazione accelerano il metabolismo cio significa che si evita un accumolo eccessivo dei grassi.
Tante sono le colazioni ricche di proteine, le alternative sono tante, una di queste è il pancake 😜😍
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INGREDIENTI (Per un pancake)
⭐15 gr farina avena integrale o quella che preferite
⭐15 gr aromatizzata io utilizzo questa della prozis o farina d’ avena integrale
⭐100 ml albume
⭐50 gr yogurt greco
⭐ 18 gr cioccolato fondente 74%
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(P.s. Queste solo le dosi per il mio fabbisogno)
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CURIOSITA’ SULLA FARINA D’AVENA INTEGRALE:
La farina d’avena integrale è un alimento a basso indice glicemico, adatta quindi alla produzione di alimenti per diabetici.
Ha un alto contenuto di vitamina B1 e zinco.
Inoltre ha un’ottima presenza di fibre, l’amido della farina di avena viene digerito ed assorbito lentamente, a tutto vantaggio dell’indice glicemico dell’alimento (moderato).
Le proteine sono abbondanti (circa il 50% in più rispetto alla farina di frumento) e ricche dell’amminoacido lisina (invece tendenzialmente carente nei cereali).
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Macros per pancake: circa kcal 290 – C23,6 – P24,8 – G9,5
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Account instagram 👉 @giovannapignatelli
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Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!
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Tutti voi conoscerete le famose merendine Yoyo! Due strati morbidissimi di pan di spagna racchiudono una gustosa crema al cioccolato!
Sono felicissima perchè fare le merendine in casa con le mie mani è davvero un’altra cosa. Facilissime, molto golose e naturalmente healthy ❤

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INGREDIENTI (Per 6 dischetti – 3 merendine)
⭐1 uovo
⭐40 ml albume
⭐24 gr zucchero
⭐40 gr farina di farro o quella che preferite
⭐25 gr farina di riso
⭐1 cucchiaino di lievito x dolci
Per decorazione
⭐Cioccolato fondente q.b
Per crema al cioccolato
⭐5 gr cacao amaro
⭐Dolcificante
⭐Acqua calda q.b
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Preparazione
Con le fruste elettriche iniziate a montare l’uovo, l’albume e lo zucchero. Appena il composto è gonfio iniziate ad aggiungere le farine e gli altri ingredienti. Appena tutto sarà ben amalgamato create dei cerchi sulla carta da forno e con la sac à poche andate a metterci il composto. Tipo dei grandi macarones per intenderci 😁. Cuocere per 7 minuti circa nel forno a 180°. Una volta pronti creare la crema con il cacao amaro, dolcificante e acqua. Spalmarla all’interno del pan di Spagna. Sciogliere del cioccolato fondente e creare le famose linee che contraddistinguono questa merendina.

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Per merendina completa circa Kcal 174 – C 25,1 – P 7,2 – G 4,3

Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!
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La zucchina è un ortaggio molto versatile, ci si possono preparare davvero tantissime ricette, oggi vi presento un primo abbastanza classico, fusilli bucati con zucchine e speck.
Un primo piatto facile e leggero, si confermo leggero giuro! Come lo so? Vediamo… allora le zucchine non sono né spadellate con olio, e né fritte, ma solo trifolate prima con un pochino di sale e acqua, l‘olio si mette a crudo, non ci sono condimenti come panna e formaggi cremosi e lo speck non l’ho fatto dorare da solo in padella.
davvero ottime credetemi, renderete speciale un piatto molto semplice, vi lascio la ricetta provatele anche voi!
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Ingredienti:
⭐60 grammi di pasta
⭐1 zucchina
⭐25 grammi di speck tagliato a listarelle
⭐Un cucchiaino di Olio evo
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PREPARAZIONE
Per iniziare la preparazione dovete mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparate tutti gli ingredienti necessari. Cominciate dalle zucchine che dopo aver lavato accuratamente andranno tagliate a seconda dei propri gusti: a Julienne, a rondelle o persino a cubetti. Mettetele da parte e prendete lo speck. Stesso discorso, anche qui potete sbizzarrirci nel taglio: cubetti, striscioline sottili, striscioline più larghe.
In una padella mettere la zucchina e portatela alla cottura con un bicchiere d’acqua e sale.
Prendete un altro pentolino aggiungete lo speck e fatelo rosolare a fuoco vivace fino a renderlo croccante.
Nel frattempo scolate la pasta leggermente al dente, versatela nella padella con le zucchine e ultimate la cottura aggiungendo un po’ di pepe a vostro piacimento ed un filo d’olio e lo speck.
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Per porzione Kcal 301 – C 45 – P 12 – G 8

Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!
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Un ottimo piatto unico da servire nelle giornate più fresche invernali! Pasta con zucca e ceci, infatti, sarà un vero toccasana, uno di quei piatti che nelle giornate più rigide costituiscono un vero comfort food. Scopriamo come si prepara.
E’ un piatto ricco di sapori, semplice e veloce da preparare ma soprattutto sano. Potete preparare questo piatto con il riso e potete sostituire i ceci anche con i fagioli
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Ingredienti:
⭐40 gr pasta
⭐150 g di zucca
⭐100 g di ceci
⭐1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
⭐1 pizzico di sale
⭐Salvia q.b
⭐1 spicchio di aglio
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Procedimento:
Cucinare i ceci, come più vi aggrada, io preferisco quelli precotti, sono veloci e gustosi; in una padella aggiungere la zucca a pezzettini. Girate a fuoco vivo per 1 minuto, affinche la zucca e i ceci si possano insaporire a puntino.
Aggiungete 1 bicchiere e mezzo  di acqua calda : lasciate che inizi sobbollire, poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere coperto a fuoco lento per circa 15 – 20 minuti. Di tanto in tanto schiacciate la zucca con una forchetta (non tutta) per creare l’effetto cremoso – vellutato.
Se necessario aggiungete un altro pochino di acqua alla vostra minestra. Il risultato finale dev’essere corposo ma non asciutto, con i giusti liquidi. Salate e pepate.
A questo punto potete servire la vostra Minestra di zucca e ceci calda con fette di pane o crostini oppure aggiungere della pasta, messa a cucinare nel frattempo che la zuppa si cuocesse.
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Per porzione Kcal 361 – C 59 – P 12,6 – G 7,6

Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!
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Sicuramente qui non c’è bisogno di grande introduzione, perchè i tegolini mulino bianco healthy, si presentano benissimo anche da soli!!
Merendine morbide e scioglievoli, farcite con una golosa crema al cioccolato, sempre fit, e infine decorate con cioccolato fondente…
I tegolini mulino bianco fatti in casa, sono perfetti non solo come merendine, ma anche per una colazione veloce, con la certezza di fare il giusto carico di energia per affrontare la giornata.
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Vediamo insieme gli ingredienti:
Per le brioche (pz. 2)
⭐100 ml albume
⭐30 gr farina avena integrale
⭐50 ml polpa mela Melinda
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Per la crema al cioccolato:
⭐25 gr di banana
⭐10 ml miele
⭐3 gr di cacao amaro
⭐9 gr cioccolato fondente
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Per decorare
⭐Cioccolato fondente q.b
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Per tegolino Kcal 181 – C 24 – P 9 – G 5

Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!
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Una sfiziosa ricetta veloce e light 😁
La base si prepara in dieci minuti a dir tanto e, per quanto riguarda la cottura, zero stress: l’apposita piastra fa tutto da sola, senza il bisogno di girare i waffle o stare attento a non farli bruciare.
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Ingredienti x 1 waffle integrale di bietole:
20 gr farina integrale
1 uovo
70 gr di bietole
10 gr di parmigiano
Un cucchiaino di olio EVO
Sale q.b.
Pensate un pochino solo 290 Kcal totali 🎉

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Prima di parlarvi della ricetta mi piacerebbe spiegarvi, velocemente dei ceci. Questi sono dei legumi gustosi, salutari e dal sapore delicato, molto versatili in cucina.
Ricchi di vitamine A, B, C, E, K, calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio, potassio e zinco, i ceci sono utili per controllare il livello del colesterolo e della glicemia, riducendo il rischio di diabete. Inoltre sono un ottimo alimento diuretico, favorendo l’eliminazione dei sali presenti in eccesso nell’organismo.
Detto questo la schiacciata di ceci e cipolla
è una ricetta rustica, semplice e appetitosa, molto economica e veloce da realizzare,
La schiacciata di ceci con cipolla è una ricetta che può essere mangiata appena sfornata, ancora calda, oppure fredda. Questa schiacciata vi salverà quando non saprete cosa fare per pranzo o cena, è semplicissima da realizzare e piacerà sicuramente a tutti.
Valori per porzione 95 kcal – carbo 13,3 – prot 3,5 – grassi 2,5 😎😎
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Ingredienti per la schiacciata di ceci con cipolla (6 porzioni)
⭐200 g di ceci
⭐40 g Farina integrale
⭐Mezzo cucchiaino sale
⭐Paprika affumicata o dolce a piacere
⭐Pepe nero
⭐Rosmarino
⭐2 cucchiaini Olio di oliva
⭐1 bicchiere Acqua tiepida
⭐1Cipolla
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PREPARAZIONE:
Pulisci la cipolla, taglia a fette sottili e condisci con 1 cucchiaino di olio, un pizzico di pepe nero, un pizzico di sale, un pizzico di paprika, mescola e lascia da parte.
In una ciotola frulla i ceci e dopo aggiungi la farina integrale e il sale. Versa l’acqua poco per volta e mescola bene con la frusta. L’impasto deve avere la consistenza della pastella.
Aggiungi 1 cucchiaino di olio, un pizzico di paprika, un pizzico di pepe nero e mescola bene. Lascia riposare per almeno 20 minuti.
Fodera una teglia con carta da forno. Versa la pastella, aggiungi sopra la cipolla condita e cospargi con rosmarino.
Inforna nel forno preriscaldato a 210°C per circa 20 minuti o comunque fino a che la schiacciata diventa dorata.

Le Chiacchiere di Carnevale, le golose sfoglie fritte, spolverate di zucchero a velo, sono il Dolce di Carnevale per eccellenza,ma io essendo a dieta non posso permettermi di mangiare fritto, quindi ho deciso di optare per un dolce cotto al forno.
Non ero ancora entrata nel mood carnevalesco quest’anno, ma oggi a casa si respirava proprio voglia di chiacchiere.
Ho guardato sui miei libri di cucina preferiti e ho trovato dei suggerimenti per creare una ricetta che si sposasse con i miei tanti “senza” 🤣😜
Riduci la farina, aumenta i liquidi, modifica un pò la ricetta e voilà:il risultato ha pienamente soddisfatto le aspettative!
Devo dire che il gusto e la consistenza mi piacciono molto! Il gusto è delicato e la consistenza semi croccante li rende speciali, degni delle feste di Carnevale 🎉
Per porzione 28 kcal – carbo 4,5 – prot 1 – grassi 0,6 😎😎
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INGREDIENTI (24 PZ circa)
⭐70 gr farina di farro @almaverdebio
⭐70 gr farina integrale bio @mydespar
⭐1 Uovo
⭐1 cucchiaio di zucchero
⭐1 cucchiaio di vino bianco
⭐1 cucchiaio d’olio
⭐Scorza di limone q.b
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PROCEDIMENTO:
Versate in una ciotola, abbastanza capiente, le farine, lo zucchero e mescolare utilizzando un mestolo di legno, poi versate l’uovo, il vino bianco, l’olio e la scorza di limone. Iniziate a lavorate la frolla con le mani fino ad ottenere un panetto abbastanza compatto (ma non secco).
Fate riposare in frigo per 30 minuti circa.
Con il mattarello stendete il panetto (molto sottile, mi raccomando!) su una superficie sulla quale avrete posto della carta forno (mettete la carta forno anche sopra l’impasto, in questo modo non si attaccherà al mattarello) e usate una rotella tagliapasta per ritagliare dei rettangoli (4×10 cm circa). Eseguite anche un piccolo taglio centrale.
Disponete tutti i rettangoli sopra una teglia (sulla quale avrete messo della carta forno) e infornate a 180°, forno ventilato e preriscaldato, per 8/10 minuti circa.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con abbondante zucchero a velo vanigliato.
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Et voilà il piatto è servito 😉
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Oggi vi propongo un primo piatto molto sostanzioso e saporito. I fusilli integrali con salmone, zucchine e zeste di limone 朗 Piacerà a tutti e a tavola sarà un successo! Oltretutto è molto semplice e veloce da realizzare, vediamo come prepararla.
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Ingredienti:
⭐70 gr pasta integrale  (del vostro formato preferito anche fresca se volete)
⭐50 g Salmone affumicato
⭐1 Zucchina (medie)
⭐Q.b. sale, pepe
⭐Q.b. Zeste di lomone
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Preparazione
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi oppure tagliarle a rondelle o a pezzetti.
Cuocere le zucchine in padella antiaderente
In un tegame.
Regolare di sale e pepe, mettere un coperchio e portare a cottura. Ci vorranno circa 15-20 minuti e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua ogni tanto. Verso la fine della cottura aggiungere il salmone tagliato a filetti.
Cuocere la pasta. Scolarla e ripassarla nel tegame con l’intingolo. Servire subito e per chi gradisce spolverare con un pochino di zeste di limone.

Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!
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Kcal 334 – carbo 49,1 – prot. 20,2- Grassi 5,4

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Avevo proprio voglia di fare una bella crostata, qualcosa di “casereccio” come la crostata ricotta e pere e cioccolato.
La preparazione è semplice e veloce. Non particolarmente differente dalla classica Crostata con marmellata. La crema di ricotta si prepara davvero in un attimo!
Se avete la ricotta fresca è ancora meglio, altrimenti va benissimo anche quella nelle vaschette che trovate al supermercato.
Per pezzo Kcal 122,5 carbo 14,55 – prot 4,68 – grassi 4,88

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Et voilà il piatto è servito 😉
Non vi resta che provarla!

Ingredienti:
⭐ 60 gr farina d’avena integrale
⭐ 60 gr farina di farro
⭐ 10 gr di miele
⭐ 40 gr di cacao amaro
⭐ 1 uovo
⭐ 10 ml olio di semi
⭐ 15 ml di latte
⭐ essenza alla vaniglia
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Per il ripieno:
⭐ 100 gr di ricotta
⭐ 60 gr di pera
⭐ 10 gr di miele
⭐ 15 gr di gocce di cioccolato
⭐ Buccia d’arancia q.b.
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SVOLGIMENTO:

Unisci gli ingredienti secchi in una ciotola e forma una fontana.
In un mixer metti l’uovo con il miele, la vaniglia e l’olio ed aziona.
Versa questo liquido al centro della fontana di farina e unisci con un cucchiaio.
Infine versa il latte a filo fino a raggiungere una consistenza elastica.
Chiudi la Pasta Frolla al Cacao ottenuta in carta trasparente e lascia riposare circa 30′ in frigo.
Riprendere quindi la pasta frolla dal frigo, stenderla ad un’altezza di circa 2-3 mm e ritagliare un cerchio un po’ più grande del fondo dello stampo che andremo ad usare, arrotolarlo poi sul mattarello e srotolarlo sulla nostra tortiera imburrata ed infarinata, facendo aderire la pasta frolla con le dita sui bordi e livellando gli eccessi; bucherellare con i rebbi di una forchetta.

Per il ripieno:
mescolare la ricotta con lo zucchero, la buccia di limone, l’ albume, unire le gocce di cioccolato e le pere sbucciate e tagliate a cubetti non troppo piccoli.

Riempire col composto di ricotta la base di pastafrolla e infornare a 180° per circa 40-45 minuti. Fate attenzione però a coprire dopo 30 minuti con della carta forno o della stagnola se la crostata si scurisse, abbassare anche a 170°, perchè le crostate con la frutta devono cuocere a lungo.

Spolverizzare con zucchero a velo se volete.

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